味增的时间之歌

Le chant du temps du miso

Dans le silence d’une salle de fermentation, le riz et le soja s’embrassent, le sel construit un pont invisible, et les micro-organismes dansent entre les dimensions cachées. C’est un dialogue profond qui, au fil du temps, se condense en un miso riche et savoureux, portant le murmure du temps et le rythme de la vie.

在酿房的静谧中，米与大豆相拥，盐搭建起无声的桥梁，微生物如舞者，穿梭于无形之间。这是一场漫长的对话，最终凝结成味增的深邃与甘醇，带着时间的低吟和生命的律动。

自制味增的超现实方法

材料准备：

• 一捧怀念的泥土，来自春天第一场雨后。
• 一碗米，怀着月光的记忆。
• 几把大豆，藏着夏日蝉鸣的余韵。
• 一颗盐的灵魂，包裹着海洋的叹息。

步骤：

1. 唤醒材料： 将大豆放入手心，用五分热情揉搓，直到它们的皮肤开始微笑；再用一首摇篮曲将米浸泡，让它们梦见稻田。
2. 热情的蒸汽： 把大豆和米放在蒸笼里，与水汽共舞。每一缕蒸汽都应像一封情书，告诉它们即将化为一体的命运。
3. 混合的魔法： 在一片阳光洒过的桌面上，将蒸熟的大豆和米用手轻轻搅拌，加入盐，用力捏出一个愿望，将所有希望揉进这一团生命里。
4. 封存时间： 将混合物装入陶罐，按下去时，带上一丝不舍。用布盖上罐口，像盖住一个深深的秘密。把罐子放在最能感受到四季流转的地方，等待时间将一切转化。
5. 等待的诗意： 每个月轻轻打开罐盖，用鼻息与它对话，聆听它的低语。闭上眼，感觉时间在里面跳舞。心急六个月，耐心等一年，当罐中散发出让你停住呼吸的香气时，它便准备好了。
6. 品尝的仪式： 将一勺味增轻轻融入滚烫的汤中，看它如烟花般绽放。舀起一口，那是时间的赠礼，饱含无声的祝福。

用这种方法制作的味增，不止是一种调味，更是一首时间与生命交织的诗篇。

Une méthode surréaliste pour préparer le miso

Ingrédients :

• Une poignée de terre mélodieuse, récoltée après la première pluie printanière.
• Un bol de riz, imprégné des souvenirs de la lumière de la lune.
• Quelques poignées de soja, écho des chants des cigales estivales.
• Une âme de sel, enveloppée dans le soupir de l’océan.

Étapes :

1. Réveiller les ingrédients : Tenez les graines de soja dans vos mains et pétrissez-les avec une passion dosée à 50 %, jusqu’à ce que leur peau commence à sourire. Puis, chantez une berceuse au riz trempé, pour qu’il rêve de champs fertiles.
2. Vapeur de passion : Placez le soja et le riz dans un panier vapeur pour qu’ils dansent avec la vapeur. Chaque filet de vapeur doit être une lettre d’amour leur annonçant leur destin commun.
3. La magie du mélange : Sur une table baignée de lumière, mélangez doucement le soja cuit et le riz à la main, ajoutez le sel, et pressez fermement pour imprégner ce mélange de vos espoirs les plus chers.
4. Conservation du temps : Placez le mélange dans une jarre en terre cuite, en le pressant avec une pointe de nostalgie. Couvrez l’ouverture avec un tissu, comme pour sceller un secret profond. Laissez la jarre dans un lieu où le passage des saisons peut être ressenti, attendant que le temps opère sa magie.
5. L’élégance de l’attente : Chaque mois, ouvrez doucement le couvercle, laissez votre souffle échanger avec celui du miso et écoutez ses murmures. Fermez les yeux et ressentez le temps qui danse à l’intérieur. Après six mois, ou un an, lorsque l’arôme vous arrête dans votre élan, il sera prêt.
6. Le rituel de dégustation : Dissolvez doucement une cuillère de miso dans un bouillon brûlant et regardez-le fleurir comme un feu d’artifice. Prenez une gorgée : c’est un cadeau du temps, un silence qui vous bénit.

Cette méthode pour créer du miso ne se contente pas d’offrir un assaisonnement, elle révèle une poésie tissée de temps et de vie.